NUTRICIÓN SIN MARCAS

¿QUÉ SON LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA? Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) corresponden a enfermedades que se traducen en una seria alteraciones de los hábitos alimentarios y del control del peso. Estas alteraciones dan como resultado un deterioro en la condición de salud física, mental y también en las relaciones familiares y sociales. No se asocian o no son consecuencia de otra enfermedad física o siquiátrica. Es decir, hay una alteración de la forma de alimentarse y del control de peso sin que coexistan otras enfermedades. ¿CUÁLES ENFERMEDADES ESTÁN INCLUIDAS DENTRO DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA? Dentro de esta categoría se incluyen: - La anorexia nerviosa - La bulimia nerviosa - Los trastornos alimentarios no especificados - Otros trastornos (trastornos por atracones, pica, síndrome de rumiación). ¿CUÁNDO PODEMOS SOSPECHAR UNA ANOREXIA NERVIOSA? Podemos sospechar una anorexia, especialmente en mujeres, pero no ex...

Alguien en Twitter preguntó que era la Tagatosa debido a que este producto ha sido ampliamente publicitada en noticieros, programas de televisión y diarios. Parece increíble que en Chile algunos noticieros sean mas que noticias, un espacio amplio para promocionar cualquier tipo de productos. ¿Que es la Tagatosa? La D-Tagatosa , un esteroisómero de la D-Fructosa (los átomos de una molécula se reordenan para lograr con los mismos átomos una molécula diferente), es un edulcorante de bajas calorías que aporta 1,5 kcal/gramo y es tan dulce como la sacarosa (no más dulce). Se ha identificado naturalmente en pequeñas cantidades en el exudado de la goma del árbol de cacao y t ambién como componente de un oligosacárido en líquenes de la especie Rocella. Industrialmente s e deriva a partir de la lactosa en un proceso de dos etapas. En un primer paso la lactosa se hidroliza enzimáticamente (se divide) en D-galactosa y D-glucosa. La D-galactosa es isomerizada bajo condicciones...

El Reglamento Sanitario de Alimentos en Chile (Decreto 977/96) en lo que respecta a uso de descriptores nutricionales (definiciones para alimento liviano, reducido, bajo, alto en grasas, grasas saturadas, azúcar o sodio entre otros) usa, a diferencia de otras secciones que están basadas en Codex Alimentarius, lo establecido por la Food and Drug Administration (FDA) . http://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=62a6987886f01553547ffb864f5a63c8&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5 Bueno, más bien es "casi" una copia, porque durante los últimos años el reglamento ha sufrido modificaciones que beneficia más bien a las empresas de alimentos que a las personas. En Chile somos más bien “sui generis”, a vece simplificamos todo creyendo que lo hacemos mejor y a diferencia del FDA juntamos algunos de los descriptores de alimentos en una sola definición. Por ejemplo, aquellos alimentos que podían denominarse “livianos en calorías” y que...