NUTRICIÓN SIN MARCAS

El Reglamento Sanitario de Alimentos en Chile (Decreto 977/96) en lo que respecta a uso de descriptores nutricionales (definiciones para alimento liviano, reducido, bajo, alto en grasas, grasas saturadas, azúcar o sodio entre otros) usa, a diferencia de otras secciones que están basadas en Codex Alimentarius, lo establecido por la Food and Drug Administration (FDA) . http://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=62a6987886f01553547ffb864f5a63c8&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5 Bueno, más bien es "casi" una copia, porque durante los últimos años el reglamento ha sufrido modificaciones que beneficia más bien a las empresas de alimentos que a las personas. En Chile somos más bien “sui generis”, a vece simplificamos todo creyendo que lo hacemos mejor y a diferencia del FDA juntamos algunos de los descriptores de alimentos en una sola definición. Por ejemplo, aquellos alimentos que podían denominarse “livianos en calorías” y que...

Ayer no enteramos por la prensa que el "Food and Drug Administration" de los Estados Unidos (FDA) ha declarado a los ácidos grasos trans como no seguros y ha establecido que las empresas de alimentos deben retirarlos en un plazo de tres años.  http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm451237.htm ¿Qué son los ácidos grasos “trans” Son ácidos grasos o grasas que se forman durante el proceso de hidrogenación (transformación de un aceite líquido a una forma sólida) de los aceites vegetales y de los aceites marinos y que deben su nombre a la configuración espacial que ellas adoptan.   Esto permite un menor enranciamiento y una mayor duración duración del producto alimentario que los utiliza. Estos ácidos grasos denominados “trans”, también se encuentran en forma natural en algunos alimentos como mantequilla y grasa animal pero en cantidades ínfimas y provienen de la fermentación bacteriana en el rumen de vacas y ovejas. Tienen un efecto negativo e...