Ayer no enteramos por la prensa que el "Food and Drug Administration" de los Estados Unidos (FDA) ha declarado a los ácidos grasos trans como no seguros y ha establecido que las empresas de alimentos deben retirarlos en un plazo de tres años. http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm451237.htm ¿Qué son los ácidos grasos “trans” Son ácidos grasos o grasas que se forman durante el proceso de hidrogenación (transformación de un aceite líquido a una forma sólida) de los aceites vegetales y de los aceites marinos y que deben su nombre a la configuración espacial que ellas adoptan. Esto permite un menor enranciamiento y una mayor duración duración del producto alimentario que los utiliza. Estos ácidos grasos denominados “trans”, también se encuentran en forma natural en algunos alimentos como mantequilla y grasa animal pero en cantidades ínfimas y provienen de la fermentación bacteriana en el rumen de vacas y ovejas. Tienen un efecto negativo e...